Η ποιότητα αποθήκευσης των αγροτικών προϊόντων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο τηρούνται οι απαιτήσεις για τους αποθηκευτικούς χώρους. Οι μικρές, πολύ μικρές και μεσαίες αγροτικές επιχειρήσεις ενδιαφέρονται για την τήρηση όλων των προτύπων και κανόνων αποθήκευσης προϊόντων, καθώς οι απώλειες λόγω ακατάλληλων συνθηκών μπορούν να φτάσουν το 30-50%, και κάθε τόνος που διασώζεται αποτελεί επιπλέον κέρδος.
Κατηγορίες αποθηκευτικών χώρων
Ο αποθηκευτικός χώρος είναι ένα εξοπλισμένο κτίριο ή τμήμα του, όπου προβλέπεται η κατάλληλη τοποθέτηση διαφόρων προϊόντων. Στη γεωργία χρησιμοποιούνται διάφορες εγκαταστάσεις, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση, διακρίνονται οι εξής τύποι αποθηκευτικών χώρων:
- Κατηγορία A — σύγχρονα μονώροφα κτίρια με ύψος οροφής από 12 μ., που βρίσκονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή σιδηροδρομικές γραμμές. Εξοπλισμένα με συστήματα βιντεοεπιτήρησης, συναγερμό και μέσα πυροπροστασίας. Καταλληλότερα για τη διατήρηση πολύτιμων αγροτικών προϊόντων που απαιτούν ειδικές συνθήκες.
- Κατηγορία B — ποιοτικές εγκαταστάσεις με χαμηλότερες οροφές, όχι απαραίτητα σύγχρονες. Συχνά βρίσκονται εκτός πόλης. Κατάλληλες για τα περισσότερα είδη σιτηρών και πρώτων υλών που δεν απαιτούν ειδικό θερμοκρασιακό καθεστώς.
- Κατηγορία C — χαμηλού επιπέδου κτίρια, που προηγουμένως μπορεί να χρησιμοποιούνταν για άλλους σκοπούς. Δεν διαθέτουν ποιοτικό εξαερισμό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση χονδροειδών ζωοτροφών, ορισμένων τύπων λιπασμάτων.
- Κατηγορία D — οι φθηνότερες αποθήκες: υπόστεγα, υπόγεια ή στέγαστρα. Κατάλληλες μόνο για προσωρινή αποθήκευση προϊόντων που δεν είναι ευαίσθητα σε εξωτερικούς παράγοντες.
Υπάρχουν επίσης υποκατηγορίες A+ και B+, που διαφέρουν σε μεγαλύτερη επιφάνεια, υψηλότερες οροφές, καλύτερη τοποθεσία σε σχέση με τις μεταφορικές οδούς. Για την αποθήκευση αγροτικών προϊόντων, συνιστάται η χρήση αποθηκών κατηγορίας Α ή Β, ειδικά όταν πρόκειται για μακροχρόνια περίοδο.
Απαιτήσεις αποθηκευτικών χώρων
Οι γενικές απαιτήσεις για τους αποθηκευτικούς χώρους κατά την αποθήκευση αγροτικών προϊόντων περιλαμβάνουν τεχνικά χαρακτηριστικά του κτιρίου, υγειονομικούς κανόνες, δείκτες μικροκλίματος, ιδιαιτερότητες τοποθέτησης. Η μη τήρηση αυτών των κανόνων οδηγεί σε σημαντικές απώλειες ποιότητας προϊόντων και οικονομικές ζημίες.
Οι βασικές απαιτήσεις αφορούν:
- Θερμοκρασιακό καθεστώς.
- Υγρασία αέρα.
- Εξαερισμό.
- Φωτισμό.
- Προστασία από παράσιτα.
- Πυροπροστασία.
Η αποθήκευση διαφορετικών τύπων αγροτικών προϊόντων έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, οι οποίες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή και τη διαμόρφωση της αποθήκης.
Έγγραφα που πρέπει να έχει ο ιδιοκτήτης του αποθηκευτικού χώρου
Για να λειτουργεί νόμιμα η αποθήκη, ο ιδιοκτήτης πρέπει να έχει ένα σύνολο εγγράφων που πιστοποιούν τη συμμόρφωση της εγκατάστασης με όλα τα πρότυπα και τις απαιτήσεις:
- πιστοποιητικό ιδιοκτησίας ακινήτου,
- τεχνικό διαβατήριο κτιρίου,
- άδεια υγειονομικής-επιδημιολογικής υπηρεσίας,
- άδεια κρατικής υπηρεσίας έκτακτης ανάγκης,
- έκθεση πυροσβεστικής επιθεώρησης,
- έγγραφα συμμόρφωσης ηλεκτρικών καλωδιώσεων και άλλων εγκαταστάσεων,
- συμβάσεις αποκομιδής απορριμμάτων, διεξαγωγής απολύμανσης.
Στην περίπτωση των αποθηκών σιτηρών, απαιτούνται επιπλέον άδειες ή πιστοποιητικά που παρέχουν το δικαίωμα αποθήκευσης. Η έλλειψη των απαραίτητων εγγράφων μπορεί να οδηγήσει σε πρόστιμα και διακοπή λειτουργίας – η ύπαρξη ή η εγκυρότητα των νομικών εγγράφων πρέπει να ελέγχεται τακτικά.
Απαιτήσεις για την αποθήκη σιτηρών
Τα σιτηρά είναι ένα από τα σημαντικότερα αγροτικά προϊόντα, η σωστή διατήρηση των οποίων εξασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας και αποτρέπει τις απώλειες. Οι εξειδικευμένοι τύποι αποθηκευτικών χώρων πρέπει να πληρούν ειδικές απαιτήσεις:
- τα κτίρια πρέπει να είναι στεγνά, καθαρά, χωρίς ξένες οσμές,
- υποχρεωτική ύπαρξη συστήματος εξαερισμού που αποτρέπει την αυτοθέρμανση των σιτηρών,
- η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 5-25 °C (βέλτιστη 10-15 °C),
- σχετική υγρασία αέρα – όχι περισσότερο από 70%,
- προστασία από τρωκτικά, έντομα και πτηνά,
- δάπεδο με σκληρή επίστρωση που αποτρέπει τη διείσδυση υγρασίας,
- εξοπλισμός ελέγχου θερμοκρασίας στη μάζα των σιτηρών,
- δυνατότητα απεντόμωσης της εγκατάστασης.
Κατά την παραλαβή των σιτηρών για αποθήκευση, είναι υποχρεωτική η ανάλυση της ποιότητάς τους. Η διαδικασία πραγματοποιείται βάσει σύμβασης αποθήκευσης, η οποία συνοδεύεται από την έκδοση εγγράφου: διπλού πιστοποιητικού, απλού πιστοποιητικού ή απόδειξης.
Το θερμοκρασιακό καθεστώς έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς υπό ορισμένες συνθήκες η καλλιέργεια μπορεί να αρχίσει να αυτοθερμαίνεται, οδηγώντας σε απώλεια ποιότητας. Αξιόπιστος τρόπος ελέγχου των παρασίτων αποθήκης είναι η ψύξη ή η κατάψυξη των σιτηρών στους -5…-10 °C κατά την ψυχρή περίοδο του έτους.
Απαιτήσεις για την αποθήκη προϊόντων που χρειάζονται ψύξη και κατάψυξη
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, ορισμένα είδη φρούτων και λαχανικών απαιτούν ειδικές συνθήκες με διατήρηση χαμηλών θερμοκρασιών. Με τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται ψυκτικές και καταψυκτικές εγκαταστάσεις. Οι βασικές απαιτήσεις για τους αποθηκευτικούς χώρους τροφίμων είναι:
- θερμοκρασία στους ψυκτικούς θαλάμους 0…+5 °C, στους καταψύκτες -18…-25 °C,
- ύπαρξη αξιόπιστης θερμομόνωσης τοίχων, δαπέδου, οροφής,
- συστήματα ελέγχου, ρύθμισης θερμοκρασίας με αυτόματη καταγραφή ενδείξεων,
- εφεδρικές γεννήτριες που διατηρούν τη λειτουργία του ψυκτικού εξοπλισμού σε περίπτωση διακοπής ρεύματος,
- υγρασία αέρα μεταξύ 85-90%,
- ειδικά ράφια από ανοξείδωτο χάλυβα ή άλλα υλικά ανθεκτικά στη συμπύκνωση,
- σύστημα ανταλλαγής αέρα, φιλτραρίσματος που εξασφαλίζει την αποφυγή μεταφοράς οσμών.
Οι ψυκτικές αποθήκες πρέπει να διαθέτουν αποβάθρες που αποτρέπουν τις διακυμάνσεις θερμοκρασίας κατά τη φόρτωση/εκφόρτωση. Είναι σημαντικό να διαχωριστεί σαφώς το κτίριο κατά ζώνες, καθώς και να οργανωθούν συστήματα απογραφής προϊόντων που ελαχιστοποιούν το χρόνο ανοίγματος των θαλάμων.
Στην περίπτωση προϊόντων βαθιάς κατάψυξης, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί σταθερή θερμοκρασία χωρίς διακυμάνσεις, καθώς ακόμη και μια σύντομη αύξηση μειώνει σημαντικά την ποιότητα της πρώτης ύλης.
Απαιτήσεις για την αποθήκη λαχανικών και φρούτων
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι προϊόντα που αλλοιώνονται γρήγορα. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, οι γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες, απαιτούνται οι εξής συνθήκες:
- η βέλτιστη θερμοκρασία εξαρτάται από το είδος (από 0 °C – ριζώδη λαχανικά, έως +10-15 °C – τροπικά φρούτα),
- σχετική υγρασία – 85-95%,
- υποχρεωτική ύπαρξη εξαερισμού, συστήματος ελέγχου της σύστασης αερίων του αέρα,
- προστασία από άμεσο ηλιακό φως,
- ειδικά κοντέινερ ή ράφια που εξασφαλίζουν την κυκλοφορία του αέρα,
- διαλογή προϊόντων κατά είδος, βαθμό ωρίμανσης,
- δυνατότητα ρύθμισης περιεκτικότητας αιθυλενίου (για φρούτα που ωριμάζουν).
Κατά τη μεταφορά είναι απαραίτητο να προστατεύεται το προϊόν από μηχανικές βλάβες, ατμοσφαιρικά κατακρημνίσματα, διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Η μεταφορά γίνεται με ψυγεία, ισοθερμικά οχήματα, εξειδικευμένα φορτηγά.
Οι σύγχρονες αποθήκες λαχανικών συχνά εξοπλίζονται με συστήματα ελεγχόμενης ατμόσφαιρας (CA), που επιτρέπουν τη μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο, την αύξηση της περιεκτικότητας σε CO2, που παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια αποθήκευσης των προϊόντων. Τέτοιες τεχνολογίες είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τη μακροχρόνια διατήρηση μήλων, αχλαδιών, ορισμένων ειδών μούρων.
Απαιτήσεις για την αποθήκη προϊόντων μελισσοκομίας
Το μέλι, η γύρη, η πρόπολη, ο βασιλικός πολτός και άλλα προϊόντα μελισσοκομίας πρέπει να διατηρούν τις θεραπευτικές και θρεπτικές τους ιδιότητες. Βέλτιστες συνθήκες:
- Για το μέλι: θερμοκρασία +5…+20 °C (βέλτιστη +8…+10 °C).
- Σχετική υγρασία αέρα όχι πάνω από 60%.
- Απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.
- Προστασία από ξένες οσμές (το μέλι τις απορροφά εύκολα).
- Συσκευασία – γυάλινη, κεραμική ή από ανοξείδωτο χάλυβα τροφίμων.
- Ξεχωριστός χώρος, μακριά από αποθήκες χημικών, αρωματικών ουσιών.
- Προστασία από έντομα, ιδιαίτερα από άλλες μέλισσες, σφήκες.
Κατά τη μεταφορά μελισσών είναι σημαντικό να τηρούνται οι κτηνιατρικοί-υγειονομικοί κανόνες, να υπάρχουν τα κατάλληλα έγγραφα. Η μεταφορά είναι δυνατή μόνο το καλοκαίρι ή τις μεταβατικές περιόδους του έτους, με εξασφάλιση κατάλληλου εξαερισμού των κυψελών.
Ο βασιλικός πολτός, καθώς και η γύρη χρειάζονται ακόμη πιο αυστηρές συνθήκες – διατήρηση σε θερμοκρασία από +2 έως +6 °C σε ερμητικά κλειστή συσκευασία, προστατευμένη από το φως. Αυτά τα προϊόντα χάνουν γρήγορα τις ιδιότητές τους σε περίπτωση μη τήρησης των απαιτήσεων τοποθέτησης.
Απαιτήσεις για την αποθήκη ζωοτροφών
Η ποιοτική διατήρηση των ζωοτροφών είναι εγγύηση για την υγεία των αγροτικών ζώων και πουλερικών. Διαφορετικά είδη έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες αποθηκευτικών χώρων – αυτές είναι:
- ξηρότητα,
- προστασία από τρωκτικά και έντομα-παράσιτα,
- εξαερισμός που αποτρέπει τη συσσώρευση υγρασίας και αερίων,
- τακτικός έλεγχος ποιότητας ζωοτροφών κατά την αποθήκευση.
Επιπλέον:
- σύνθετες ζωοτροφές – θερμοκρασία όχι πάνω από +25 °C, υγρασία όχι περισσότερο από 70%,
- σανός – προστασία από κατακρημνίσματα και εξασφάλιση εξαερισμού για την αποτροπή αυτανάφλεξης,
- ενσίρωμα – λάκκοι ή πύργοι με ερμητικό κλείσιμο,
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στην προστασία από μούχλα και ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, που μπορούν να παράγουν μυκοτοξίνες – εξαιρετικά επικίνδυνες ουσίες. Επομένως, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί κατάλληλη κυκλοφορία αέρα, να ελέγχεται τακτικά η κατάσταση των ζωοτροφών.
Απαιτήσεις για την αποθήκη οργανικών λιπασμάτων
Τα οργανικά λιπάσματα είναι ένα σημαντικό συστατικό της βιώσιμης γεωργίας, που απαιτεί σωστή διατήρηση, η οποία εγγυάται τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και την πρόληψη της ρύπανσης του περιβάλλοντος. Στα βασικά στοιχεία περιλαμβάνονται:
- αδιάβροχη βάση που αποτρέπει τη διείσδυση υγρών κλασμάτων στο έδαφος,
- στέγαστρο ή άλλο κάλυμμα που προστατεύει από τα κατακρημνίσματα,
- σύστημα συλλογής και απομάκρυνσης υγρών απορροών,
- απόσταση από υδάτινα σώματα τουλάχιστον 100 μέτρα,
- προστασία από άμεσο ηλιακό φως που αποτρέπει την υπερθέρμανση,
- δυνατότητα ρύθμισης πρόσβασης αέρα με σκοπό την κατάλληλη κομποστοποίηση,
- ξεχωριστή τοποθέτηση διαφορετικών τύπων οργανικών λιπασμάτων (κομπόστ, κοπριά, τύρφη).
Η κομποστοποίηση είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος προετοιμασίας οργανικών λιπασμάτων. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η πρόσβαση οξυγόνου, να διατηρηθεί η υγρασία 50-60% και η βέλτιστη θερμοκρασία 45-65 °C, που εγγυάται ενεργή ζύμωση.
Τα σύγχρονα οικολογικά πρότυπα απαιτούν τη χρήση οργανικών λιπασμάτων αντί των ανόργανων, καθώς όχι μόνο βελτιώνουν τη δομή του εδάφους, αλλά και δεν μολύνουν το περιβάλλον με επιβλαβείς χημικές ουσίες. Η σωστή διατήρηση επιτρέπει τη διατήρηση της αξίας τους και εξασφαλίζει το μέγιστο αποτέλεσμα.
Καταπολέμηση παρασίτων στις αποθήκες
Οι βασικές μέθοδοι καταπολέμησης παρασίτων στους αποθηκευτικούς χώρους είναι:
- Προληπτικά μέτρα. Περιλαμβάνουν τακτικό καθαρισμό των αποθηκευτικών χώρων, διατήρηση βέλτιστης θερμοκρασίας και υγρασίας, έγκαιρο εντοπισμό παρασίτων, καθώς και στεγανοποίηση ρωγμών και οπών για την αποτροπή εισόδου τρωκτικών.
- Φυσικές μέθοδοι. Αυτό είναι η θέρμανση των σιτηρών σε θερμοκρασία 50-60 °C (τα κινητά στάδια των ακάρεων πεθαίνουν σε 15 λεπτά, των κολεόπτερων – σε 20-35 λεπτά), ψύξη ή κατάψυξη στους -5…-10 °C, μηχανική επεξεργασία (πέρασμα μέσα από κόσκινα), καθώς και χρήση παγίδων για έντομα και τρωκτικά.
Ανεξάρτητα από τον τύπο των αποθηκευτικών χώρων, η αποτελεσματική ανίχνευση επιβλαβών οργανισμών εξασφαλίζεται από τις ακόλουθες μεθόδους:
- οπτική επιθεώρηση·
- δειγματολήπτες σπόρων ή παγίδες-ανιχνευτές·
- χοάνη Berlese·
- υπερηχητικοί ανιχνευτές εντόμων κατά τη διάρκεια της τροφοληψίας.
Συνιστάται οι αποθήκες να ελέγχονται τουλάχιστον δύο φορές το χρόνο: την άνοιξη (Απρίλιος — μέσα Μαΐου), το καλοκαίρι (Ιούλιος — Αύγουστος) πριν από την παραλαβή της νέας σοδειάς.
Διαδικασία δειγματοληψίας για την ανίχνευση επιβλαβών οργανισμών:
- Σε σάκους — με δειγματολήπτη από περίπου το 10%.
- Χύδην — σε τουλάχιστον δέκα σημεία από διαφορετικό βάθος.
- Το μέσο δείγμα πρέπει να έχει βάρος τουλάχιστον 1 κιλό.
Η συστημική προσέγγιση στην προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς, που περιλαμβάνει προληπτικές, φυσικομηχανικές και χημικές μεθόδους, εξασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας των αγροτικών προϊόντων καθ’ όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Παροχή αποθηκευτικών χώρων για αποθήκευση στην Ουκρανία
Η Ουκρανία διαθέτει ανεπτυγμένο δίκτυο αποθηκευτικών χώρων για την αποθήκευση αγροτικών προϊόντων, ιδιαίτερα δημητριακών. Η συνολική χωρητικότητα των σιλό και αποθηκών δημητριακών στην Ουκρανία ανέρχεται σε πάνω από 50 εκατομμύρια τόνους, ωστόσο η τεχνική τους κατάσταση και η γεωγραφική κατανομή δεν ανταποκρίνονται πάντα στις ανάγκες του σύγχρονου αγροεπιχειρείν.
Το μέσο κόστος αποθήκευσης δημητριακών στην Ουκρανία κυμαίνεται από 25 έως 50 γρίβνια ανά τόνο το μήνα, ανάλογα με την περιοχή και την κατηγορία της αποθήκης. Για αγροτικές εκμεταλλεύσεις με μικρούς όγκους παραγωγής, συχνά είναι οικονομικά συμφέρον να χρησιμοποιούν υπηρεσίες εξειδικευμένων χώρων παρά να επενδύουν στην κατασκευή ιδίων αποθηκών.
Συμπέρασμα
Η τήρηση των απαιτήσεων για αποθηκευτικούς χώρους για τη διατήρηση αγροτικών προϊόντων αποτελεί εγγύηση για τη διατήρηση της ποιότητάς τους και την ελαχιστοποίηση των απωλειών. Οι καινοτόμες τεχνολογίες, η ψηφιοποίηση των διαδικασιών και η εφαρμογή προηγμένων μεθόδων καταπολέμησης επιβλαβών οργανισμών επιτρέπουν τη σημαντική αύξηση της αποτελεσματικότητας της αποθήκευσης προϊόντων και τη μείωση των απωλειών.
Στους αγρότες που επιδιώκουν να εκσυγχρονίσουν τις εγκαταστάσεις τους ή να χρησιμοποιήσουν υπηρεσίες σύγχρονων αποθηκών, αλλά δεν διαθέτουν επαρκή ίδια κεφάλαια, προσφέρουμε μια βολική λύση — την online υπηρεσία αγροδόσεων. Χάρη στο WEAGRO μπορείτε να αποκτήσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό για την αποθήκευση αγροτικών προϊόντων χωρίς σημαντική εφάπαξ οικονομική επιβάρυνση, κατανέμοντας το κόστος σε μια άνετη περίοδο.
