Η βιολογική γεωργία προέκυψε ως απάντηση στην υπερβολική εκβιομηχάνιση του αγροτικού τομέα και τη χειροτέρευση της κατάστασης των οικοσυστημάτων. Κύριος στόχος της έγινε η διατήρηση της φύσης, καθώς και ταυτόχρονα η παροχή στους καταναλωτές ποιοτικών και οικολογικά ασφαλών τροφίμων. Στο άρθρο θα παρουσιάσουμε τις βασικές αρχές αυτής της προσέγγισης στην αγροπαραγωγή, καθώς και τις απαιτήσεις που πρέπει να πληροί η γεωργία που δραστηριοποιείται στον βιολογικό τομέα. Θα περιγράψουμε την τρέχουσα κατάσταση και τις προοπτικές της βιολογικής γεωργίας, καλλιέργειας και κτηνοτροφίας στην Ουκρανία και θα εξηγήσουμε σε ποιες προκλήσεις πρέπει να είναι έτοιμος ο αγρότης που σχεδιάζει να μεταβεί στη βιολογική γεωργία.
Τι είναι η βιολογική γεωργία και καλλιέργεια
Η βιολογική γεωργία είναι μια μέθοδος διεξαγωγής αγροτικής δραστηριότητας, βασισμένη στις αρχές της οικολογικής βιωσιμότητας, της διατήρησης της βιοποικιλότητας και της ελαχιστοποίησης του αντίκτυπου στο περιβάλλον. Κύριος στόχος είναι η παραγωγή αγροπροϊόντων και η εκτροφή ζώων χωρίς τη χρήση συνθετικών ουσιών (φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, ανόργανα λιπάσματα, ΓΤΟ), κτηνιατρικών σκευασμάτων, ζωοτροφών. Αντίθετα, εφαρμόζονται οικολογικές πρακτικές καλλιέργειας φυτών που συμβάλλουν στην αποκατάσταση των οικοσυστημάτων, τη διατήρηση της γονιμότητας των εδαφών και την υγεία των αγροκαλλιεργειών. Στην κτηνοτροφία η έμφαση δίνεται στη φυσική διατροφή των ζώων και την ελεύθερη βοσκή, που τους επιτρέπει να αναπτύσσονται σε υγιές περιβάλλον.
Τι είναι η βιολογική καλλιέργεια και ποιες είναι οι βασικές της πρακτικές; Στοχεύει στη δημιουργία βιώσιμης ισορροπίας μεταξύ φυτών, εδάφους και περιβάλλοντος. Η βιολογική καλλιέργεια είναι μια μέθοδος καλλιέργειας αγροτικών προϊόντων βασισμένη σε φυσικές διαδικασίες και υλικά. Συγκεκριμένα, αυτό περιλαμβάνει αμειψισπορά καλλιεργειών, χρήση πράσινων λιπασμάτων, κομποστοποίηση, κάλυψη εδάφους και βιολογικό έλεγχο επιβλαβών οργανισμών.
Διαβάστε επίσης: Οργανικά λιπάσματα: τι είναι, είδη και δόσεις εφαρμογής
Βασικές αρχές της βιολογικής γεωργίας
Η βιολογική γεωργία βασίζεται σε αρκετές κύριες αρχές:
- διατήρηση και βελτίωση της γονιμότητας του εδάφους μέσω της χρήσης κομπόστ, κοπριάς, φυτικών υπολειμμάτων για την αποκατάσταση της ισορροπίας θρεπτικών ουσιών·
- υποχρεωτική αμειψισπορά για τη διατήρηση της γονιμότητας της γης, καθώς και για την προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς, καθώς δεν έχουν συνεχή πρόσβαση στις καλλιέργειες·
- χρήση μόνο βιολογικών λιπασμάτων — τροφοδοσία του εδάφους με βιολογικά προσθετικά, χωρίς εφαρμογή τεχνητών χημικών ενώσεων·
- φυσική προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς, για παράδειγμα χρήση αρπακτικών εντόμων που ελέγχουν τους πληθυσμούς επιβλαβών οργανισμών χωρίς αρνητικό αντίκτυπο στα οικοσυστήματα.
Η ουσία του βιολογικού συστήματος καλλιέργειας έγκειται στη διατήρηση της βιοποικιλότητας, δηλαδή στη φύτευση δίπλα στις κύριες καλλιέργειες διαφόρων χόρτων, θάμνων, δέντρων (οπωροφόρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα), που προσελκύουν ωφέλιμα έντομα και πουλιά, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο οικοσύστημα.
Εφαρμόζεται ανθρώπινη προσέγγιση στην κτηνοτροφία — παροχή πρόσβασης σε ανοιχτούς χώρους, όπου τρέφονται με φυσικές τροφές χωρίς προσθήκη αντιβιοτικών ή ορμονών.
Πλεονεκτήματα της βιολογικής γεωργίας
Η βιολογική γεωργία είναι ένα σύστημα που παρέχει σημαντικά πλεονεκτήματα για τον καταναλωτή, το περιβάλλον και την αγροεπιχείρηση:
- Ασφάλεια για την ανθρώπινη υγεία. Τα βιολογικά προϊόντα δεν περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, ορμονικές διαταραχές και άλλες ασθένειες, καθώς και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, ωφέλιμα μικροστοιχεία.
- Βελτίωση της ποιότητας των εδαφών. Η βιολογική καλλιέργεια συμβάλλει στην αποκατάσταση της γονιμότητας του εδάφους, που είναι εξαιρετικά σημαντική για τη μακροπρόθεσμη αγροτική παραγωγή, αποτρέπει τη διάβρωση και την εξάντληση των εδαφών.
- Μικτή καλλιέργεια και διατήρηση δασικών ζωνών. Αυτό μειώνει τους κινδύνους επιδημιών μεταξύ φυτών και ζώων που μπορούν να προκύψουν από τη μονοκαλλιέργεια.
- Μείωση της περιβαλλοντικής ρύπανσης. Η αποχή από τη χρήση συνθετικών χημικών διατηρεί την καθαρότητα των υδάτινων πόρων, αποτρέπει τη μόλυνση εδαφών και αέρα, μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
- Ανθρώπινη προσέγγιση στην κτηνοτροφία. Μειώνει τους κινδύνους ασθενειών, επιτρέπει την αποφυγή χρήσης αντιβιοτικών, ορμονών ανάπτυξης. Οι καταναλωτές λαμβάνουν υψηλής ποιότητας κρέας, γάλα και αυγά.
Επιπλέον, η διατήρηση της γονιμότητας των εδαφών και η ελαχιστοποίηση της χρήσης ακριβών χημικών σε μακροπρόθεσμη προοπτική μειώνουν το κόστος της γεωργίας.
Διαβάστε επίσης: Έδαφος: τι είναι, είδη και η γονιμότητά του
Προκλήσεις της βιολογικής γεωργίας
Οι αγρότες που επιλέγουν τη βιολογική γεωργία αντιμετωπίζουν μια σειρά προκλήσεων που μπορούν να επηρεάσουν τα εισοδήματά τους:
- Υψηλό αρχικό κόστος. Η διαδικασία πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων είναι ακριβή και απαιτεί τη συμμόρφωση με αυστηρά εθνικά και διεθνή πρότυπα ποιότητας. Για την απόκτηση πιστοποιητικού οι αγρότες πρέπει να μεταβούν σε βιολογικές μεθόδους διαχείρισης, που μπορεί να απαιτήσει σημαντικές οικονομικές επενδύσεις. Η πιστοποίηση δεν είναι μια εφάπαξ διαδικασία, αλλά μια συνεχής διαδικασία που απαιτεί τακτική ανανέωση και ελέγχους.
- Χαμηλότερες αποδόσεις. Τα φυτά που καλλιεργούνται σε βιολογικές συνθήκες εξαρτώνται περισσότερο από φυσικούς παράγοντες και είναι πιο ευάλωτα σε ασθένειες και επιβλαβείς οργανισμούς. Οι αγρότες πρέπει να είναι έτοιμοι για απρόβλεπτους κινδύνους και να γνωρίζουν πώς να προσαρμόζουν τις μεθόδους τους σε δύσκολες συνθήκες.
- Εξάρτηση από κλιματικές συνθήκες. Ξηρασίες, έντονες βροχοπτώσεις ή ακραίες θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά την παραγωγή. Οι αγρότες πρέπει να λαμβάνουν πρόσθετα μέτρα για προσαρμογή στις κλιματικές αλλαγές: να χρησιμοποιούν ανθεκτικές σε ασθένειες ποικιλίες φυτών, να αναπτύσσουν συστήματα άρδευσης.
- Έλλειψη κρατικής υποστήριξης. Η έλλειψη χρηματοδότησης, επιδοτήσεων, πιστώσεων και συμβουλευτικών υπηρεσιών μειώνει τα κίνητρα για μετάβαση στη βιολογική παραγωγή.
Η διαδικτυακή υπηρεσία WEAGRO επιτρέπει στους αγρότες να αγοράσουν αμέσως τα απαραίτητα προϊόντα για τη βιολογική γεωργία με αναβολή πληρωμής έως 180 ημέρες. Η αγροδόση για σπόρους, βιολογικά λιπάσματα, αγροτικά μηχανήματα δεν απαιτεί περιττά έγγραφα, κατάθεση εγγύησης και εγκρίνεται εντός 30 λεπτών. Η διαδικτυακή υπηρεσία συνεργάζεται με αξιόπιστους προμηθευτές.
Βιολογική γεωργία στην Ουκρανία
Κύριο νομοθετικό πλαίσιο που ρυθμίζει τη βιολογική γεωργία στην Ουκρανία είναι ο Νόμος της Ουκρανίας «Περί βασικών αρχών και απαιτήσεων για τη βιολογική παραγωγή, κυκλοφορία και σήμανση βιολογικών προϊόντων», που εγκρίθηκε το 2018. Καθορίζει τους κανόνες για τη βιολογική παραγωγή, ορίζει τις απαιτήσεις για πιστοποίηση, κυκλοφορία και σήμανση βιολογικών προϊόντων. Επίσης ο νόμος προβλέπει μηχανισμούς ελέγχου και ευθύνης για μη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις βιολογικής παραγωγής.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία, τα βιολογικά προϊόντα πρέπει να πιστοποιούνται από αντίστοιχους διαπιστευμένους οργανισμούς. Αυτοί ασκούν έλεγχο για τη συμμόρφωση με τα πρότυπα βιολογικής παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων για αμειψισπορά, αποχή από τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, εφαρμογή οικολογικά ασφαλών τεχνολογιών.
Με την έναρξη του πλήρους πολέμου και την κατοχή τμημάτων των περιοχών Χερσώνας και Ζαπορίζια η έκταση γης που καταλαμβάνεται από τη βιολογική γεωργία στην Ουκρανία μειώθηκε, και στο τέλος του 2022 ανερχόταν σε 263.619 εκτάρια, ή 0,6% από το σύνολο της έκτασης αγροτικών γαιών. Ωστόσο το κράτος δηλώνει πρόθεση μέχρι το 2030 να αυξήσει αυτό το ποσοστό στο 3%, και τον όγκο εξαγωγών ουκρανικών βιολογικών προϊόντων στις ΗΠΑ — σε 1 δισ. δολάρια.
Η βιολογική γεωργία στην Ουκρανία έχει μεγάλες δυνατότητες ανάπτυξης και ενσωμάτωσης στην ευρωπαϊκή και παγκόσμια αγορά.
Διαβάστε επίσης: Βιολογική παραγωγή στην Ουκρανία
Βιολογική καλλιέργεια στην Ουκρανία
Η βιολογική καλλιέργεια είναι σημαντικό συστατικό της γεωργίας. Οι κύριες καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε βιολογικές γαίες είναι δημητριακά, όσπρια, ελαιούχα και τεχνικά φυτά. Επιπλέον, αυξάνεται το μερίδιο λαχανικών και φρούτων που ανταποκρίνονται στα πρότυπα βιολογικής παραγωγής.
Τα ουκρανικά βιολογικά προϊόντα έχουν μεγάλη ζήτηση στην παγκόσμια αγορά, ιδιαίτερα στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Κύριοι εισαγωγείς είναι η Γερμανία, οι Κάτω Χώρες, η Ιταλία, η Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Επίσης ουκρανικά βιολογικά προϊόντα προμηθεύονται στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ελβετία και αρκετές ασιατικές χώρες.
Βιολογική κτηνοτροφία στην Ουκρανία
Αυτός ο τομέας αναπτύσσεται πιο αργά από τη φυτική παραγωγή. Σήμερα εκπροσωπείται κυρίως από μικρές αγροτικές εκμεταλλεύσεις που ειδικεύονται στην εκτροφή βοοειδών, χοίρων, προβάτων και πουλερικών. Τα μεγάλα βιομηχανικά συγκροτήματα δεν είναι ακόμη σημαντικοί παίκτες σε αυτόν τον τομέα, καθώς η μετάβαση σε βιολογικές μεθόδους απαιτεί σημαντικούς οικονομικούς και τεχνολογικούς πόρους.
Όπως και στη βιολογική γεωργία γενικά, οι περισσότεροι αγρότες αντιμετωπίζουν το πρόβλημα εύρεσης ποιοτικών ζωοτροφών, που είναι σημαντική προϋπόθεση για την πιστοποίηση προϊόντων ως βιολογικών. Στην εγχώρια αγορά η ζήτηση για αυτά παραμένει χαμηλή λόγω του υψηλότερου κόστους σε σύγκριση με τα συμβατικά. Ενώ για την επιτυχή εξαγωγή κρέατος, γάλακτος, αυγών οι Ουκρανοί αγρότες πρέπει να συμμορφώνονται με υψηλά διεθνή πρότυπα, που απαιτεί όχι μόνο πιστοποίηση, αλλά και συνεχή βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων.
Διαβάστε επίσης: Τεχνολογία παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ουκρανία
Βιολογική καλλιέργεια μούρων στην Ουκρανία
Η βιολογική καλλιέργεια μούρων είναι ένας από τους πιο ελπιδοφόρους τομείς της γεωργίας στην Ουκρανία και αναπτύσσεται τόσο σε μικρές αγροτικές εκμεταλλεύσεις όσο και σε μεγάλες αγροεταιρείες. Τα ουκρανικά βιολογικά μούρα έχουν μεγάλη ζήτηση στις χώρες της ΕΕ, η οποία άρχισε να αυξάνεται το 2023. Ιδιαίτερα εκτιμώνται τα άγρια μύρτιλλα, τα καλλιεργημένα σμέουρα, οι φράουλες, τα μύρτιλλα (ιδιαίτερα σε κατεψυγμένη και αποξηραμένη μορφή).
Η βιολογική καλλιέργεια μούρων προβλέπει αυστηρή τήρηση των απαιτήσεων πιστοποίησης που αφορούν τόσο την καλλιέργεια όσο και την επεξεργασία των προϊόντων μούρων.
Πώς μπορεί ένας αγρότης να μεταβεί στη βιολογική γεωργία
Η μετάβαση στη βιολογική γεωργία είναι μια ελπιδοφόρος απόφαση για αγρότες που επιδιώκουν να παράγουν οικολογικά καθαρά προϊόντα και ταυτόχρονα να διατηρούν το περιβάλλον. Ωστόσο αυτή η διαδικασία απαιτεί προετοιμασία, σχεδιασμό και σταδιακή εφαρμογή νέων μεθόδων και τεχνολογιών:
- Αξιολόγηση. Είναι απαραίτητο να διεξαχθεί ανάλυση εδάφους, διαθέσιμων πόρων, εξοπλισμού και υποδομής που μπορούν να επηρεάσουν την επιτυχία της μετάβασης. Επίσης αξίζει να διαπιστωθεί ποιες καλλιέργειες ή είδη ζώων είναι πιο σκόπιμο να καλλιεργηθούν ή να εκτραφούν σε βιολογική εκμετάλλευση.
- Σχεδιασμός μετάβασης. Το λεπτομερές σχέδιο πρέπει να λαμβάνει υπόψη τη διάρκεια της διαδικασίας (συνήθως 2-3 χρόνια), τις οικονομικές δαπάνες και τους πιθανούς κινδύνους.
- Μελέτη κανονιστικών απαιτήσεων. Η βιολογική γεωργία ρυθμίζεται από νομοθεσία που καθορίζει απαιτήσεις για παραγωγή και πιστοποίηση. Πρέπει να μελετηθούν λεπτομερώς και να προετοιμαστεί η εκμετάλλευση για τη συμμόρφωσή τους.
- Σταδιακή μετάβαση σε βιολογικές μεθόδους. Ο αγρότης πρέπει να ξεκινήσει με σταδιακή εφαρμογή βιολογικών μεθόδων σε μέρος της έκτασης ή σε μικρό τμήμα της εκμετάλλευσης. Αυτό θα επιτρέψει τη μείωση των κινδύνων και την απόκτηση εμπειρίας εργασίας με βιολογικές τεχνολογίες.
- Πιστοποίηση. Η διαδικασία πιστοποίησης ξεκινά με την επιλογή ενός αξιόπιστου φορέα πιστοποίησης που θα βοηθήσει στην ολοκλήρωση αυτού του σταδίου. Το επόμενο βήμα είναι η υποβολή αίτησης και η επιθεώρηση της εκμετάλλευσης. Ο φορέας πιστοποίησης θα διενεργήσει έλεγχο της εκμετάλλευσης για να επαληθεύσει τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της βιολογικής παραγωγής. Στη συνέχεια ακολουθεί η περίοδος μετάβασης, η οποία διαρκεί 2-3 χρόνια, κατά την οποία η εκμετάλλευση αρχίζει να εφαρμόζει βιολογικές μεθόδους, αλλά τα προϊόντα δεν θεωρούνται ακόμη πλήρως βιολογικά. Μετά την ολοκλήρωση αυτής της περιόδου, μπορεί να ληφθεί το πιστοποιητικό.
Διαβάστε επίσης: Αγροτική εκμετάλλευση: τι είναι, είδη, πώς να την ονομάσετε και να την καταχωρίσετε
Είναι επίσης σημαντικό να αναπτυχθεί μια αποτελεσματική στρατηγική μάρκετινγκ για την προώθηση των προϊόντων σας. Είναι σκόπιμο να δοθεί έμφαση στα περιβαλλοντικά οφέλη της βιολογικής γεωργίας και στα οφέλη για την υγεία των καταναλωτών.
Προοπτικές ανάπτυξης της βιολογικής γεωργίας στην Ουκρανία
Η βιολογική γεωργία στην Ουκρανία κερδίζει δημοτικότητα χάρη στην αυξανόμενη ζήτηση για οικολογικά λαχανικά, φρούτα, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας.
Ταυτόχρονα, η εκπαίδευση, η πιστοποίηση, η αγορά βιολογικών λιπασμάτων και φυτοπροστατευτικών προϊόντων απαιτούν σημαντικές αρχικές επενδύσεις. Το κόστος κατά τη μεταβατική φάση μπορεί να είναι υψηλό λόγω της ανάγκης συμμόρφωσης με αυστηρά πρότυπα και της εγκατάλειψης φθηνών χημικών προϊόντων. Ωστόσο, μακροπρόθεσμα, η βιολογική παραγωγή θα γίνει πιο οικονομικά αποδοτική χάρη στις υψηλότερες τιμές των βιολογικών προϊόντων.
Οι ευκαιρίες εξαγωγών στις χώρες της ΕΕ καθιστούν αυτή την κατεύθυνση ακόμη πιο ελκυστική. Στο τέλος του 2023, η Ουκρανία συγκαταλέγεται μεταξύ των πέντε μεγαλύτερων εισαγωγέων βιολογικών προϊόντων στην ΕΕ μεταξύ 120 χωρών παγκοσμίως, διατηρώντας τη θέση της τα τελευταία έξι χρόνια.
Στην ανάπτυξη της βιολογικής γεωργίας στην Ουκρανία θα βοηθήσει η βελτιστοποίηση του συστήματος πιστοποίησης για τη διασφάλιση υψηλών προτύπων ποιότητας βιολογικών προϊόντων, η ανάπτυξη υποδομών για την αποτελεσματική συλλογή και μεταφορά προϊόντων, καθώς και η αύξηση της ευαισθητοποίησης των αγροτών μέσω εκπαιδευτικών προγραμμάτων και συμβουλευτικής.
Η μείωση του οικονομικού φόρτου κατά τη μετάβαση στη βιολογική γεωργία διευκολύνεται από την διαδικτυακή υπηρεσία WEAGRO. Πρόκειται για μια διαδικτυακή υπηρεσία που επιτρέπει στον αγρότη να συνάψει εύκολα και γρήγορα συμφωνία αγοράς αγροτικών προϊόντων με δόσεις έως 180 ημέρες. Τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν να πληρωθούν σε δόσεις ή στο τέλος της περιόδου, και να παραληφθούν την ημέρα έγκρισης της αγροτικής χρηματοδότησης.
