La calidad del almacenamiento de los productos agrícolas depende en gran medida del cumplimiento de los requisitos de los locales de almacenamiento. Las micro, pequeñas y medianas empresas agrícolas están interesadas en cumplir todas las normas y reglamentos de ubicación de los productos, ya que las pérdidas debidas a condiciones inadecuadas pueden alcanzar el 30-50%, y cada tonelada conservada supone un beneficio adicional.
Clases de locales de almacenamiento
Un local de almacenamiento es un edificio equipado o parte de él, donde se prevé la correcta ubicación de diversos productos. En la agricultura se utilizan diferentes instalaciones, en función del tipo de producto y de las condiciones de almacenamiento.
Según la clasificación internacional, existen los siguientes tipos de locales de almacenamiento:
- Clase A: edificios modernos de una sola planta con una altura de techo de 12 m, situados cerca de autopistas o ferrocarriles. Equipados con sistemas de videovigilancia, alarma y equipos de seguridad contra incendios. Son los más adecuados para el almacenamiento de productos agrícolas valiosos que requieren condiciones especiales.
- Clase B: instalaciones de calidad con techos más bajos, no necesariamente modernas. A menudo situadas fuera de la ciudad. Adecuadas para la mayoría de los tipos de cereales y materias primas que no requieren un régimen de temperatura especial.
- Clase C: edificios de bajo nivel que antes podían utilizarse para otros fines. No hay ventilación de calidad. Pueden utilizarse para el almacenamiento a corto plazo de forraje grueso, algunos tipos de fertilizantes.
- Clase D: los almacenes más baratos: hangares, sótanos o cobertizos. Sólo son adecuados en caso de almacenamiento temporal de productos no sensibles a factores externos.
También existen las subcategorías A+ y B+, que se diferencian por una mayor superficie, techos más altos y una mejor ubicación con respecto a las vías de transporte. Para el almacenamiento de productos agrícolas, se recomienda utilizar almacenes de clase A o B, especialmente cuando se trata de un período prolongado.
Requisitos para locales de almacenamiento
Los requisitos generales para los locales de almacenamiento durante el almacenamiento de productos agrícolas abarcan las características técnicas del edificio, las normas sanitarias, los indicadores de microclima y las características de la ubicación. El incumplimiento de estas normas provoca importantes pérdidas de calidad de los productos y pérdidas financieras.
Los principales requisitos se refieren a:
- Régimen de temperatura.
- Humedad del aire.
- Ventilación.
- Iluminación.
- Protección contra plagas.
- Seguridad contra incendios.
La ubicación de los diferentes tipos de productos agrícolas tiene sus propias características, que deben tenerse en cuenta a la hora de elegir y equipar el almacén.
Documentos que debe tener el propietario del local de almacenamiento
Para que el almacén funcione legalmente, el propietario debe tener un conjunto de documentos que confirmen que la instalación cumple todas las normas y requisitos:
- certificado de titularidad de bienes inmuebles;
- pasaporte técnico del edificio;
- permiso del servicio sanitario y epidemiológico;
- permiso del servicio estatal de emergencias;
- dictamen de la inspección de incendios;
- documentos sobre la conformidad del cableado eléctrico y otras comunicaciones;
- contratos de retirada de residuos, desinfección.
En el caso de los almacenes de grano, se necesitan además permisos o certificados que den derecho al almacenamiento. La ausencia de los documentos necesarios puede acarrear multas y la paralización del trabajo; la existencia o actualidad de los documentos jurídicos debe comprobarse periódicamente.
Requisitos para el almacén de almacenamiento de grano
El grano es uno de los productos agrícolas más importantes, cuyo correcto almacenamiento garantiza la conservación de la calidad y evita pérdidas. Los tipos especializados de locales de almacenamiento deben cumplir requisitos especiales:
- los edificios deben estar secos, limpios, sin olores extraños;
- es obligatoria la presencia de un sistema de ventilación que evite el autocalentamiento del grano;
- la temperatura debe estar entre 5 y 25 °C (óptima entre 10 y 15 °C);
- humedad relativa del aire: no superior al 70%;
- protección contra roedores, insectos y aves;
- suelo con revestimiento duro que evite la penetración de humedad;
- equipo de control de la temperatura en la masa de grano;
- posibilidad de desinsectar la instalación.
Durante la recepción del grano para su almacenamiento, es obligatorio realizar un análisis de su calidad. El procedimiento se lleva a cabo sobre la base de un contrato de almacenamiento, que va acompañado de la expedición de un documento: certificado doble, certificado simple o recibo.
El régimen de temperatura es de especial importancia, ya que en determinadas condiciones el cultivo puede empezar a autocalentarse, lo que provocará una pérdida de calidad. Una forma fiable de controlar las plagas de los graneros es enfriar o congelar el grano a -5…-10 °C en la estación fría.
Requisitos para el almacén de productos que requieren refrigeración y congelación
Los productos lácteos, la carne y algunos tipos de frutas y verduras requieren condiciones especiales con mantenimiento de bajas temperaturas. Para estos productos se utilizan instalaciones de refrigeración y congelación. Requisitos básicos para los locales de almacenamiento de alimentos:
- temperatura en cámaras frigoríficas 0…+5 °C, en congeladores -18…-25 °C;
- presencia de un aislamiento térmico fiable de paredes, suelos y techos;
- sistemas de control y regulación de la temperatura con registro automático de los indicadores;
- generadores de reserva que mantienen el funcionamiento de los equipos de refrigeración en caso de fallo de alimentación;
- humedad del aire entre el 85 y el 90%;
- estanterías especiales de acero inoxidable u otros materiales resistentes a la condensación;
- sistema de ventilación y filtrado que garantice la no transferencia de olores.
Los almacenes frigoríficos deben tener muelles que eviten las fluctuaciones de temperatura durante la carga/descarga. Es importante dividir claramente el edificio por zonas, así como organizar sistemas de contabilidad de mercancías que permitan minimizar el tiempo de apertura de las cámaras.
En el caso de los productos ultracongelados, es necesario garantizar una temperatura constante sin fluctuaciones, ya que incluso un aumento breve reduce significativamente la calidad de la materia prima.
Requisitos para el almacén de almacenamiento de verduras y frutas
Las verduras y las frutas son productos perecederos. Para conservar la frescura, el sabor y las propiedades nutricionales, se necesitan las siguientes condiciones:
- la temperatura óptima depende del tipo (de 0 °C – tubérculos, a +10-15 °C – frutas tropicales);
- humedad relativa – 85-95%;
- presencia obligatoria de ventilación, sistema de control de la composición gaseosa del aire;
- protección contra la luz solar directa;
- contenedores o estanterías especiales que garanticen la circulación del aire;
- clasificación de los productos por tipo, grado de madurez;
- posibilidad de regular el contenido de etileno (para las frutas que maduran).
Durante el transporte, es necesario proteger la mercancía de daños mecánicos, precipitaciones atmosféricas y fluctuaciones de temperatura. El transporte se realiza en camiones frigoríficos, isotérmicos y furgones especializados.
Los modernos almacenes de verduras suelen estar equipados con sistemas de atmósfera controlada (RGS), que permiten reducir el contenido de oxígeno y aumentar el contenido de CO2, lo que prolonga significativamente la vida útil de los productos. Estas tecnologías son especialmente importantes para el almacenamiento a largo plazo de manzanas, peras y algunos tipos de bayas.
Requisitos para el almacén de almacenamiento de productos apícolas
La miel, el polen, el propóleo, la jalea real y otros productos apícolas deben conservar sus propiedades medicinales y nutricionales. Condiciones óptimas:
- Para la miel: temperatura +5…+20 °C (óptima +8…+10 °C).
- Humedad relativa del aire no superior al 60%.
- Ausencia de luz solar directa.
- Protección contra olores extraños (la miel los absorbe fácilmente).
- Envase: vidrio, cerámica o acero inoxidable apto para uso alimentario.
- Habitación separada, alejada de almacenes con productos químicos y sustancias aromáticas.
- Protección contra insectos, especialmente contra otras abejas y avispas.
Al transportar abejas, es importante cumplir las normas veterinarias y sanitarias y tener los documentos pertinentes. El transporte sólo es posible en verano o en períodos de transición del año, garantizando una ventilación adecuada de las colmenas.
La jalea real, así como el polen, necesitan condiciones aún más estrictas: almacenamiento a una temperatura de +2 a +6 °C en un recipiente herméticamente cerrado, protegido de la luz. Estos productos pierden rápidamente sus propiedades si no se cumplen los requisitos de ubicación.
Requisitos para el almacén de almacenamiento de alimentos para animales
El almacenamiento de alimentos de calidad es la clave para la salud de los animales de granja y las aves de corral. Los diferentes tipos tienen sus propias características de los locales de almacenamiento – esto es:
- sequedad;
- protección contra roedores e insectos-plaga;
- ventilación que evite la acumulación de humedad y gases;
- control regular de la calidad de los piensos durante la colocación.
Adicionalmente:
- piensos compuestos – temperatura no superior a +25 °C, humedad no superior al 70%;
- heno – protección contra las precipitaciones y garantía de ventilación para evitar la autoinflamación;
- ensilado – fosas o torres con cierre hermético;
Se debe prestar especial atención a la protección contra el moho y el desarrollo de microorganismos patógenos, que pueden producir micotoxinas, sustancias extremadamente peligrosas. Por lo tanto, es importante garantizar una circulación de aire adecuada y comprobar periódicamente el estado de los piensos.
Requisitos para el almacén de almacenamiento de fertilizantes orgánicos
Los fertilizantes orgánicos son un componente importante de la agricultura sostenible, que requiere un almacenamiento adecuado que garantice la conservación de los nutrientes y evite la contaminación del medio ambiente. Los elementos principales son:
- base impermeable que evite la penetración de fracciones líquidas en el suelo;
- cobertizo u otro refugio que proteja de las precipitaciones;
- sistema de recogida y evacuación de aguas residuales líquidas;
- distancia a las masas de agua de al menos 100 metros;
- protección contra la luz solar directa, que evita el sobrecalentamiento;
- posibilidad de regular el acceso de aire para una correcta compostaje;
- ubicación separada de diferentes tipos de fertilizantes orgánicos (compost, humus, turba).
El compostaje es la forma más eficaz de preparar fertilizantes orgánicos. Es necesario garantizar el acceso de oxígeno, mantener una humedad del 50-60% y una temperatura óptima de 45-65 °C, lo que garantiza una fermentación activa.
Las normas ecológicas modernas exigen el uso de fertilizantes orgánicos en lugar de minerales, ya que no sólo mejoran la estructura del suelo, sino que tampoco contaminan el medio ambiente con sustancias químicas nocivas. El almacenamiento adecuado permite conservar su valor y garantizar el máximo efecto.
Lucha contra las plagas en los almacenes
Los principales métodos de lucha contra las plagas en los locales de almacenamiento son:
- Medidas preventivas. Implican la limpieza regular de los locales de almacenamiento, el mantenimiento de una temperatura y humedad óptimas, la detección oportuna de plagas, así como el sellado de grietas y agujeros para evitar la penetración de roedores.
- Métodos físicos. Se trata de calentar el grano a una temperatura de 50-60 °C (las fases móviles de los ácaros mueren en 15 minutos, los gorgojos en 20-35 minutos), enfriar o congelar a -5…-10 °C, el procesamiento mecánico (paso por tamices), así como el uso de trampas para insectos y roedores.
Independientemente del tipo de local de almacenamiento, los siguientes métodos garantizan una detección eficaz de las plagas:
- inspección visual;
- sondas de semillas o sondas-trampa;
- embudo de Berlese;
- detectores ultrasónicos para detectar insectos durante la alimentación.
Se recomienda inspeccionar los almacenes al menos dos veces al año: en primavera (abril – mediados de mayo), en verano (julio – agosto) antes de recibir la nueva cosecha.
Procedimiento de toma de muestras para la detección de plagas:
- En sacos – con una sonda de aproximadamente el 10%.
- A granel – en al menos diez lugares de diferentes profundidades.
- La muestra media debe tener una masa de al menos 1 kg.
Un enfoque sistemático de la protección contra las plagas, que abarca métodos preventivos, físico-mecánicos y químicos, garantiza la conservación de la calidad de los productos agrícolas durante todo el período de almacenamiento.
Prestación de locales de almacenamiento en Ucrania
Ucrania tiene una red desarrollada de locales de almacenamiento de productos agrícolas, especialmente grano. La capacidad total de los elevadores y almacenes de grano en Ucrania supera los 50 millones de toneladas, pero su estado técnico y distribución geográfica no siempre se ajustan a las necesidades de la agroindustria moderna.
El coste medio de almacenamiento de grano en Ucrania oscila entre 25 y 50 UAH por tonelada al mes, dependiendo de la región y la clase del almacén. Para las explotaciones agrícolas con pequeños volúmenes de producción, suele ser más rentable utilizar los servicios de locales especializados que invertir en la construcción de sus propios almacenes.
Conclusión
El cumplimiento de los requisitos de los locales de almacenamiento de productos agrícolas es la clave para preservar su calidad y minimizar las pérdidas. Las tecnologías innovadoras, la digitalización de los procesos y la introducción de métodos avanzados de lucha contra las plagas permiten aumentar significativamente la eficacia de la ubicación de las mercancías y reducir las pérdidas.
A los agricultores que desean modernizar sus instalaciones o utilizar los servicios de almacenes modernos, pero no disponen de fondos propios suficientes, les ofrecemos una solución cómoda: un servicio en línea de aplazamiento de pagos agrícolas. Gracias a WEAGRO puede obtener el equipo necesario para el almacenamiento de productos agrícolas sin una carga financiera significativa única, distribuyendo los costes en un período cómodo.
