La producción orgánica es una actividad certificada relacionada con el cultivo de productos agrícolas y animales que cumple con estrictos requisitos legales, de circulación y etiquetado. Ucrania tiene un potencial significativo para el desarrollo en este campo gracias a su suelo fértil, clima favorable, grandes áreas de tierras agrícolas y antiguas tradiciones agrarias. En este artículo, le contaremos todo lo que necesita saber sobre la dirección orgánica y daremos recomendaciones a las empresas sobre cómo dominar esta prometedora industria.
Qué es la producción orgánica y los productos orgánicos
La producción orgánica es un sistema integral de gestión agrícola que tiene en cuenta y optimiza todos los aspectos del cultivo de plantas y animales con el objetivo de obtener cosechas estables con un impacto negativo mínimo en el medio ambiente. Se basa en los siguientes principios fundamentales:
- Renuncia al uso de fertilizantes sintéticos y productos fitosanitarios. En su lugar, se utilizan compost, abonos verdes, estiércol, métodos biológicos de control de plagas y enfermedades.
- Labranza mínima del suelo, uso de rotación de cultivos para preservar su fertilidad natural y prevenir la erosión. Se aplican activamente métodos de acolchado, abonos verdes y deshierbe mecánico.
- Producción orgánica en ganadería: proporcionar no solo condiciones de cría adecuadas, sino lo más cercanas posible a las naturales, alimentación con piensos orgánicos completos, prevención de enfermedades en lugar de tratamiento con antibióticos.
- Clara separación en tiempo y espacio de los procesos de producción y almacenamiento de diferentes tipos de productos para evitar mezclas y contaminación.
- Prohibición categórica del uso de OGM y los resultados de su procesamiento.
- Apoyo a la biodiversidad, plantación de franjas forestales protectoras, preservación de ecosistemas naturales en el territorio de la explotación.
Además, los productos orgánicos son el resultado de la agricultura, ganadería e industria alimentaria que ha recibido el certificado correspondiente. Según la legislación ucraniana, contiene al menos un 95% de ingredientes de origen agrícola obtenidos mediante producción certificada. Al mismo tiempo, no debe contener aromatizantes, colorantes ni conservantes sintéticos.
Las principales ventajas de los productos orgánicos son su seguridad ecológica y mayor calidad y propiedades organolépticas en comparación con los productos de la agricultura tradicional. Estas frutas y verduras contienen más vitaminas, minerales y antioxidantes, la carne y la leche contienen proteínas completas, los cereales y las legumbres conservan su sabor y aroma naturales.
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Transición a la producción orgánica en Ucrania
El movimiento orgánico en Ucrania surgió a finales de la década de 1990, cuando los primeros entusiastas comenzaron a implementar métodos de cultivo ecológicos y buscar mercados de venta. Sin embargo, durante mucho tiempo este sector se desarrolló de manera espontánea, sin un marco legislativo adecuado ni regulación estatal.
Un hito importante fue la adopción en 2013 de la Ley de Ucrania “Sobre la producción y circulación de productos y materias primas agrícolas orgánicos”, que sentó las bases legales para el funcionamiento de este mercado. Sin embargo, esta ley resultó ser imperfecta, insuficientemente armonizada con las normas europeas.
El verdadero avance se produjo en 2018, cuando se adoptó la nueva Ley de Ucrania № 2496-VIII “Sobre los principios básicos y requisitos para la producción orgánica, circulación y etiquetado de productos orgánicos”. Este documento establece reglas de juego claras y comprensibles en este mercado, adaptadas a los estándares de la UE. En particular, la ley define:
- términos y conceptos básicos en este campo;
- requisitos para el cultivo de plantas y animales, producción de alimentos y piensos;
- reglas de etiquetado, incluida la introducción de un logotipo nacional único;
- procedimientos de certificación, inspección y supervisión de las actividades de los operadores;
- medidas de apoyo estatal y estímulo al sector.
Para implementar las disposiciones de la ley, el gobierno aprobó una serie de actos subordinados, entre los que se encuentran:
- reglas detalladas de producción orgánica y circulación de productos orgánicos (Resolución del CMU № 970 del 23.10.2019);
- procedimiento de certificación de la producción orgánica (Resolución del CMU № 1032 del 21.10.2020);
- procedimiento para mantener el registro de operadores, organismos de certificación y material de plantación orgánico (Resolución del CMU № 87 del 12.02.2020);
- requisitos para las sustancias que se permite utilizar en el proceso de producción orgánica (Orden del Ministerio de Economía № 1073 del 09.06.2020).
La adopción de una legislación orgánica especial creó el marco legal necesario para el desarrollo sostenible de este sector y la formación de un mercado civilizado en Ucrania. Esta industria se ha vuelto más atractiva y comprensible para inversores, agricultores y consumidores.
El Estado, reconociendo el valor de la agricultura orgánica para la protección del medio ambiente, la salud de la nación y el desarrollo de las zonas rurales, implementa medidas de apoyo a los productores certificados. En particular, se prevé una compensación de hasta el 30% de los costos de obtención de los documentos necesarios, adquisición de productos fitosanitarios permitidos, fertilizantes, semillas y piensos. La agricultura orgánica se considera una dirección prioritaria con acceso a subvenciones presupuestarias y créditos preferenciales.
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Etiquetado de productos orgánicos
Para determinar qué es un producto orgánico, desde 2019 se ha introducido en Ucrania un logotipo estatal único para el etiquetado de productos orgánicos. Es una combinación de la inscripción “PRODUCTO ORGÁNICO” y una imagen gráfica: dos círculos intersecantes que forman una hoja. El uso del logotipo es obligatorio para los productos certificados y garantiza su cumplimiento con los requisitos de la legislación.
Certificado
Para obtener un certificado orgánico, el productor debe presentar una solicitud al organismo correspondiente y pasar una verificación de conformidad con los requisitos. El inspector examina todas las etapas de producción del producto: semillas, fertilizantes, productos fitosanitarios, condiciones de almacenamiento. En caso de pasar con éxito la verificación, se emite un certificado con una validez de 15 meses. El costo del procedimiento se calcula individualmente. Los agricultores ucranianos pueden certificarse según estándares internacionales para la exportación.
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Productos orgánicos en Ucrania
En Ucrania se cultivan orgánicamente diversos cultivos:
- cereales (trigo, cebada, maíz, mijo);
- legumbres (guisantes, soja, garbanzos, lentejas);
- oleaginosas (girasol, colza, lino, calabaza);
- bayas (fresas, frambuesas, arándanos, moras);
- frutas (manzanas, peras, ciruelas);
- verduras (tomates, pimientos, pepinos, zanahorias, repollo);
- frutos secos (nueces, avellanas);
- uvas;
- plantas medicinales.
También se producen productos lácteos y cárnicos, huevos y miel. Sin embargo, la gama de productos orgánicos en Ucrania sigue siendo insuficientemente amplia. La mayor parte se exporta.
Exportación de productos orgánicos
Ucrania ocupa posiciones de liderazgo en Europa en agricultura orgánica. Según los resultados de 2023, el país ocupó el 5º lugar entre 125 en términos de volumen de productos orgánicos exportados a la UE. Los agricultores locales se mantienen entre los cinco principales proveedores de la Unión Europea por sexto año consecutivo, y las estadísticas de suministro de productos orgánicos lo confirman. A pesar de las difíciles condiciones causadas por la agresión militar, el sector orgánico ucraniano continúa desarrollándose y fortaleciendo sus posiciones en el mundo.
En 2023, se produjo la implementación completa de la legislación orgánica de Ucrania y comenzaron a funcionar dos registros estatales en el ámbito de la producción, circulación y etiquetado de productos. En mayo de 2023, la Agencia Nacional de Acreditación de Ucrania emitió el primer certificado al organismo de certificación LLC “Organic Standard”, y en junio el Ministerio de Política Agraria incluyó a esta empresa en el Registro Estatal.
La superficie total de tierras con estatus orgánico en Ucrania sigue creciendo. La gama de productos es amplia y abarca cereales, legumbres, cultivos oleaginosos, verduras, frutas, bayas, así como productos ganaderos.
El volumen de exportación de estos productos desde Ucrania en 2023 disminuyó un 20,7% en comparación con 2022. Sin embargo, esta disminución se produce en el contexto de una reducción general del 9,1% en las importaciones de productos agroalimentarios orgánicos a la UE durante el mismo período. Los principales mercados de venta siguen siendo los países de la UE, así como EE.UU., Canadá y Suiza.
Sin embargo, el sector orgánico de Ucrania muestra resistencia y potencial para un mayor crecimiento. Se espera que a partir de 2025 todos los operadores exportadores de la UE pasen la certificación según los nuevos estándares, lo que podría abrir nuevas oportunidades para los productores ucranianos de productos orgánicos.
En 2023, el país estuvo representado por 23 empresas en el stand nacional más grande de la feria internacional BIOFACH 2023, lo que demuestra el creciente interés del mercado mundial en los productos orgánicos ucranianos.
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Mercado interno de productos orgánicos
Aunque el sector orgánico ucraniano mostró una dinámica positiva en las exportaciones, aumentándolas casi un 15% a los países de la UE y Suiza. Sin embargo, el mercado interno se contrajo: se vendieron 6.280 toneladas de productos por un total de 627 millones de UAH, lo que es menos en comparación con años anteriores. Por ejemplo, en la vecina Polonia, el sector de productos similares es significativamente mayor, y en Alemania se valora en miles de millones de dólares. Por otro lado, los proveedores ucranianos del mercado local muestran potencial de recuperación y crecimiento, especialmente en 2023, cuando se observó un repunte de la demanda. Los principales canales de venta de productos orgánicos en Ucrania siguen siendo las cadenas de supermercados y las tiendas en línea.
Los factores que limitan la producción orgánica en Ucrania siguen siendo:
- bajo poder adquisitivo de la población y disposición a pagar más por productos ecológicos;
- falta de conciencia de los consumidores sobre los productos orgánicos, incapacidad para distinguirlos de los productos convencionales;
- alta proporción de productos importados, especialmente procesados;
- limitada gama de ofertas nacionales y su disponibilidad irregular en el mercado;
- débil desarrollo de infraestructura y logística, lo que lleva a un aumento de los precios.
Sin embargo, el mayor interés en alimentos seguros en Ucrania está creciendo constantemente. Los productores orgánicos están cada vez más interesados en el mercado interno, invierten en procesamiento, envasado, creación de marca de productos, y exploran nuevos canales de venta. Gradualmente se está formando una cultura de consumo responsable, especialmente entre la generación joven y las personas con altos ingresos.
Cómo un agricultor puede hacer la transición a la producción orgánica
La transición a la producción orgánica en Ucrania requiere un enfoque integral, pero abre nuevas perspectivas y oportunidades para el desarrollo. Los productos certificados son interesantes para los mercados internos e internacionales, lo que permite aumentar los beneficios y mejorar la competitividad.
Requisitos para la producción orgánica
La legislación ucraniana establece requisitos claros para la producción:
- uso de solo productos fitosanitarios y fertilizantes permitidos;
- prohibición del uso de OGM, sustancias sintéticas y hormonas de crecimiento;
- clara separación de la producción orgánica y no orgánica;
- mantenimiento de documentación que permita rastrear el origen de los productos;
- conservación de los recursos naturales, la fertilidad del suelo y la biodiversidad;
- mantenimiento de los animales en condiciones cercanas a las naturales;
- alimentación de los animales con piensos ecológicos.
La transición desde la agricultura tradicional es un paso importante que requiere conocimientos, recursos y perseverancia. Sin embargo, a largo plazo, estos esfuerzos se compensan con una mejor fertilidad del suelo, calidad de los productos y salud de las personas y el medio ambiente. La producción ecológica se posiciona como más sostenible y eficiente en términos de uso racional de los recursos naturales.
Algoritmo para la transición a la producción ecológica
Para un agricultor que planea hacer la transición a la producción ecológica, se pueden dar las siguientes recomendaciones generales:
- Elegir un organismo de certificación y firmar un contrato.
- Preparar la producción para la inspección, eliminar las no conformidades.
- Pasar la inspección del organismo de certificación.
- Obtener el certificado y el derecho a etiquetar los productos.
- Implementar procedimientos de producción y documentación de acuerdo con los requisitos.
- Someterse a una certificación anual para mantener el estatus.
Para una transición exitosa, es importante estudiar cuidadosamente los estándares, preparar al personal y optimizar los procesos de producción. Se recomienda un plan por etapas que permita minimizar los riesgos y los costes.
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Perspectivas de desarrollo de la producción ecológica en Ucrania
La agricultura ecológica es una dirección prioritaria para Ucrania. La demanda de estos productos en el mercado mundial está en constante crecimiento. Actualmente, Ucrania exporta principalmente materias primas, pero el procesamiento se está desarrollando activamente, lo que permite producir bienes con valor añadido.
Ventajas de la producción ecológica para los agricultores:
- demanda estable y precio premium para los productos;
- aumento de la fertilidad del suelo y del rendimiento de los cultivos;
- cuidado del medio ambiente y la salud de los consumidores;
- acceso a los mercados internacionales.
Para un mayor desarrollo del sector, es necesario el apoyo estatal, la creación de infraestructuras y la información a los consumidores. Ya existen programas que prevén la compensación de los costes de certificación y la compra de productos fitosanitarios y fertilizantes autorizados. También existen subvenciones. WEAGRO es un socio fiable para agricultores y proveedores en el sector de productos ecológicos en Ucrania. Nuestro servicio en línea permite encontrar rápida y cómodamente los productos y servicios necesarios, asegurando una cooperación mutuamente beneficiosa y eficaz.
